Vin Chablis Domaine La Meulière - Les Jarres d’un Secret - 2020

Avis Viniou

Avis d'Œnologue Viniou

Le Domaine La Meulière nous offre une superbe expression du Chablis avec sa cuvée Les Jarres d’un Secret 2020. Ce vin blanc, issu de la Bourgogne, région emblématique de la viticulture française, est produit dans la sous-région du Chablisien, connue pour ses vins élégants et minéraux. La cuvée Les Jarres d’un Secret est élaborée à partir du cépage Chardonnay, cépage noble de la région. Le millésime 2020 bénéficie d’un terroir argilo-calcaire riche en fossiles marins, conférant au vin cette minéralité typique. Les techniques de vinification incluent une fermentation en jarres de terre cuite, apportant raffinement et complexité.

La région du Chablisien est dotée d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, influençant la fraîcheur et l’acidité des vins. Les sols kimméridgiens uniques de la région, avec leurs strates calcaires, contribuent à la minéralité du Chardonnay. Domaine La Meulière, avec son histoire riche et sa réputation d’excellence, produit des vins renommés depuis des générations, mêlant tradition et innovation.

Pour sublimer ce Chablis, proposez-le avec des fruits de mer ou des crustacés comme un plateau d’huîtres. Les poissons grillés, en particulier le saumon ou la truite, mettent en valeur ses notes minérales et sa fraîcheur. Les fromages de chèvre de la région, tels que le Crottin de Chavignol, sont également des compagnons de choix.

La cuvée Les Jarres d’un Secret 2020 présente un bon potentiel de garde. Il peut être dégusté dès maintenant pour apprécier sa fraîcheur et ses arômes vifs. Cependant, il gagnera en complexité et en rondeur en vieillissant. Nous estimons que son apogée sera atteinte entre 2027 et 2029.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe brillante d'un jaune pâle aux reflets verts. Humez ensuite pour déceler des arômes d’agrumes, de pomme verte et une subtile minéralité. En bouche, appréciez sa fraîcheur, son équilibre et sa persistance.