Vin Chablis Château de Viviers - 2008

Avis Viniou

Votre Vin : Château de Viviers Chablis 2008

Description du Vin et de la Région :

Le Château de Viviers Chablis 2008 est un vin blanc raffiné provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, spécifiquement du Le Chablisien. Cette région est reconnue pour ses vins blancs élaborés exclusivement à partir du cépage Chardonnay. Millésime 2008, ce Chablis bénéfice d'une belle maturité, offrant une palette aromatique complexe avec des notes de pommes vertes, de citron, de fleurs blanches et une touche de minéralité typique du terroir chablisien. Les terroirs de Chablis sont marqués par des sols argilo-calcaires du Kimméridgien, conférant aux vins cette minéralité tranchante si caractéristique. La vinification précise et délicate du Château de Viviers permet de préserver la pureté et l'élégance du fruit, tout en apportant une belle structure et un potentiel de garde intéressant.

La Bourgogne, et plus précisément Chablis, est connue pour ses climats frais, favorisant une maturation lente des raisins et une préservation de l'acidité naturelle. Les techniques de viticulture respectueuses de l'environnement et les méthodes de vinification traditionnelles permettent de produire des vins d'une grande finesse. Le Château de Viviers, avec ses racines historiques profondément ancrées, a su se forger une réputation de producteur sérieux et de haute qualité, alliant tradition et modernité dans ses pratiques.

Accords Mets-Vins

Pour souligner la finesse et la minéralité de ce Chablis 2008, privilégiez des plats délicats comme des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les volailles à la crème ou des fromages affinés comme le Comté et le Chèvre accompagneront également ce vin à merveille. Une suggestion régionale serait de servir ce Chablis avec des escargots de Bourgogne, préparés avec du beurre, de l'ail et du persil, pour un accord harmonieux et authentique.

Conseils de Dégustation

Le Château de Viviers Chablis 2008 doit être servi idéalement à une température de 10 à 12°C pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur. Avant de déguster, commencez par observer la robe du vin, qui devrait présenter une belle couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. Au nez, prenez le temps de découvrir les différentes couches aromatiques – des notes fruitées de pomme et de citron aux nuances minérales. En bouche, laissez-vous séduire par la structure équilibrée du vin, sa vivacité et sa finale persistante. N'hésitez pas à aérer le vin légèrement pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement et d'apprécier chaque nuance de ce magnifique Chablis.