Vin Chablis Courault Michelet - La Croix Saint-Augustin - 2021

Avis Viniou

Avis d'Œnologue sur Cuvée La Croix Saint-Augustin 2021

Ce Chablis 2021 de la propriété Courault Michelet est une splendide représentation du terroir chablisien en Bourgogne. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc se distingue par sa finesse et son élégance. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et humides, a permis d'obtenir un vin d'une grande fraîcheur et d'une belle minéralité. Le terroir du Chablisien, avec ses sols riches en calcaire et en marnes, confère des arômes typiques de fruits à chair blanche et de fleurs, accompagnés de notes iodées et de pierre à fusil. La vinification en cuve inox conserve toute la vivacité et la pureté du chardonnay, tout en mettant en avant l’expression du terroir.

La région de Chablis, située dans le nord de la Bourgogne, est connue pour son climat frais qui permet au Chardonnay de développer des caractéristiques uniques. Les hivers rigoureux et les étés tempérés, associés aux sols kimméridgiens riches en fossiles marins, confèrent aux vins de Chablis une minéralité et une acidité remarquables. Courault Michelet est un domaine réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et pour la qualité constante de ses vins, respectant les traditions bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes.

Pour accompagner ce Chablis, misez sur des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa complexité. Des fruits de mer comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou encore des crevettes grillées seront des choix parfaits pour sublimer son caractère minéral. Les fromages de chèvre frais, les sushis ou un tartare de poisson offriront également des accords harmonieux. N'hésitez pas à explorer des plats régionaux comme le jambon persillé ou une terrine de volaille qui se marieront à merveille avec ce vin élégant.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 10 à 12 degrés Celsius. Commencez par observer la robe du vin, qui devrait être d'un jaune pâle brillant. Ensuite, portez votre verre au nez et prenez le temps de découvrir les arômes délicats de fruits, de fleurs et de minéraux. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre la vivacité de l'acidité et la rondeur des saveurs fruitées. Laissez le vin se déployer et savourez la longueur en bouche de cette cuvée raffinée.