Vin Chablis Domaine Pattes Loup - Vent d'Ange - 2020

Avis Viniou

Description du vin et de sa région

Le Chablis "Cuvée Vent d'Ange" 2020 du Domaine Pattes Loup est un vin blanc élégant et raffiné, représentatif du terroir exceptionnel de la Bourgogne et plus précisément du Chablisien. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin met en avant les caractéristiques typiques de cette région avec une minéralité intense et une fraîcheur remarquable. Le millésime 2020, bénéficiant de conditions climatiques optimales, a permis de produire des vins d'une grande pureté et d'un équilibre parfait. La vinification est méticuleusement réalisée avec un élevage sur lie pour accentuer la complexité et la texture du vin.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, jouit d'un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, bénéfique pour le développement de la vigne. Les sols calcaires Kimméridgiens sont particulièrement propices à la culture du Chardonnay, conférant aux vins une vivacité et une finesse unique. Le Domaine Pattes Loup, sous la direction talentueuse de Thomas Pico, est reconnu pour son respect des pratiques biodynamiques et sa recherche constante de qualité, ayant acquis une réputation solide et une histoire riche en innovations viticoles.

Suggestions d’accords mets-vins

Ce Chablis "Cuvée Vent d'Ange" 2020 se mariera parfaitement avec des fruits de mer tels que des huîtres, des crevettes grillées ou un plateau de crustacés qui feront ressortir sa minéralité et sa fraîcheur. Les plats à base de poisson comme un saumon en papillote ou un filet de sole aux agrumes seront également d'excellents compagnons. Pour un accord régional, pensez à une gougère bourguignonne ou à un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol, qui compléteront harmonieusement les arômes subtils et la texture du vin.

Conseils de dégustation

Pour apprécier pleinement ce Chablis, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante aux reflets dorés. Ensuite, humez le vin pour en percevoir les arômes délicats de fruits blancs, de fleur d'acacia et de notes minérales. Enfin, en bouche, laissez-le s'exprimer avec une attaque vive et une structure équilibrée, révélant des saveurs de citron, de pomme verte et une finale persistante. Ce vin peut encore évoluer favorablement pendant quelques années, gagnant en complexité et en profondeur.