Avis Viniou
Le Domaine Simonnet-Febvre, implanté dans la renommée région du Chablisien en Bourgogne, nous offre une cuvée exceptionnelle avec son "Cuvée BLACHOTS". Ce vin blanc non millésimé illustre à merveille les caractéristiques du terroir chablisien, réputé pour ses sols calcaires kimméridgiens qui confèrent aux vins une minéralité singulière et une fraîcheur inégalable. La région du Chablis est célèbre pour son climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds qui favorisent une maturation lente des raisins, principalement du cépage chardonnay. Le Domaine Simonnet-Febvre, avec son histoire séculaire, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son engagement dans l'expression pure du terroir.
Les accords mets-vins avec cette cuvée BLACHOTS sont nombreux. Pour sublimer ses nuances minérales et sa fraîcheur, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres de Marennes-Oléron ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons grillés, comme un filet de sole ou un bar, se marient également à merveille. Pour une touche régionale, une gougère chaude à l'emmental ou un jambon persillé bourguignon offriront une expérience gustative harmonieuse, exaltant les saveurs fines et la vivacité de ce Chablis.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe translucide avec des reflets dorés, témoignant de sa jeunesse et de sa pureté. Portez ensuite le verre au nez pour en apprécier les arômes délicats de fruits à chair blanche, accompagnés de notes florales et minérales typiques des grands Chablis. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité, son équilibre et sa finale longue et élégante. N’hésitez pas à aérer légèrement le vin avant la dégustation pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité aromatique.
