Avis Viniou
Le Chambertin Grand Cru Latricières 2020 du Domaine Jean et J L Trapet est un fleuron de La Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée rouge, élaborée principalement à partir de Pinot Noir, reflète parfaitement le terroir exceptionnel de Chambertin avec des sols riches en calcaire et marne. Le millésime 2020, une année particulièrement généreuse en soleil, a permis une maturation optimale des raisins, conférant au vin une belle concentration aromatique et une structure tannique élégante. Le domaine Jean et J L Trapet, reconnu pour son approche biodynamique, travaille en harmonie avec la nature pour produire des vins d'exception, imprégnés de terroir et d'humanité.
Pour sublimer ce grand vin de Bourgogne, pensez à des accords avec des mets nobles et raffinés. Un bœuf bourguignon mijoté, un magret de canard aux cerises ou un gigot d'agneau rôti et parfumé aux herbes se marieront à merveille avec la richesse et les tanins soyeux du Chambertin. Les plats à base de champignons sauvages, tels qu'un risotto aux cèpes, feront également ressortir les nuances terreuses et minérales de cette cuvée. Pour une touche régionale, n'hésitez pas à accompagner d'un époisses affiné ou d'un brie de Meaux.
Lors de la dégustation, servez le vin à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe, d'un rubis profond, puis humez le vin pour identifier ses notes complexes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices. En bouche, prenez le temps de savourer sa profondeur et son équilibre, en laissant les tanins soyeux et la fraîcheur du vin éveiller vos papilles. Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant la dégustation afin d'en libérer toute la richesse aromatique.
