Vin Chambertin Louis Latour - Cuvée Héritiers Latour - Grand cru - 2007

Avis Viniou

Le Chambertin Grand Cru Cuvée Héritiers Latour 2007 est un vin d'exception, issu de l'une des appellations les plus prestigieuses de la Bourgogne, réputée pour ses vins rouges de garde. Élaboré par la maison Louis Latour, ce vin provient de la Côte de Nuits, une région emblématique pour le Pinot Noir. Le millésime 2007, marqué par une année climatique complexe, a su donner un vin élégant, avec une belle structure et des arômes de fruits rouges, de sous-bois et des notes épicées. Le terroir argilo-calcaire avec des variations de sols permet une expression unique de ce cépage délicat. Les techniques de vinification traditionnelles et l'élevage en fûts de chêne confèrent à ce vin une complexité et une profondeur inégalées. La Côte de Nuits bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, propice à la maturation du Pinot Noir. Le domaine Louis Latour, fondé en 1797, possède une longue histoire de production de vins raffinés et est renommé pour la qualité constante de ses grands crus.

Pour sublimer ce grand cru, optez pour des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore un coq au vin. Les plats mijotés et les gibiers, typiques de la cuisine bourguignonne, mettront particulièrement en valeur les arômes complexes et les tanins soyeux de ce Chambertin. Un plateau de fromages affinés, incluant des variétés comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses, serait également parfait pour apprécier toutes les nuances de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chambertin Grand Cru à une température autour de 16-18 °C. Commencez par admirer sa robe rubis profonde aux reflets grenat, puis faites-le tourner délicatement pour libérer ses arômes. Au nez, prenez le temps de respirer ses effluves de fruits rouges, de sous-bois et de fines épices. En bouche, savourez chaque gorgée pour apprécier son équilibre, sa texture veloutée et sa finale longue. Une aération d'une heure avant la dégustation permettra à ce vin de révéler pleinement toute sa complexité.