Vin Chambertin-clos-de-bèze Adrien Pierarnaut - 1984

Avis Viniou

Le Chambertin-Clos-de-Bèze 1984 du domaine Adrien Pierarnaut est un monument de Bourgogne. Provenant de l'appellation mythique de La Côte de Nuits, ce vin rouge doit sa richesse à l'exclusivité du Pinot Noir, élevé sur un terroir argilo-calcaire typique de la région. Le millésime 1984, bien qu'irrégulier en d'autres régions, révèle ici de subtils arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et de truffe noire, gracieusement développés par les soins méticuleux du vigneron. La Côte de Nuits, connue pour son climat semi-continental et ses belles expositions sud-est, apporte une acidité rafraîchissante et des tanins fins. Le domaine Adrien Pierarnaut, fort de son histoire, continue de façonner des vins puissants et élégants depuis des générations.

Pour accompagner ce splendide Chambertin-Clos-de-Bèze, optez pour des plats raffinés tels qu'un coq au vin, une côte de bœuf grillée ou un magret de canard aux cerises. Les saveurs intenses et la texture soyeuse du vin s'accorderont également magnifiquement avec du gibier, tel qu'un civet de chevreuil. Pour une touche locale, pensez à un Époisses ou un Comté affiné, qui exalteront les arômes complexes du vin.

Ce Chambertin-Clos-de-Bèze 1984 possède un excellent potentiel de garde. Étant déjà dans sa phase de maturité avancée, il peut être savouré d'ici 2024, son apogée serait donc atteinte vers cette année pour profiter de ses arômes parfaitement développés. Il serait sage de le consommer avant qu'il n'entre dans son déclin, prévu d'ici 2030, pour éviter la perte de sa finesse et de sa structure.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C. Avant de le goûter, prenez le temps de l'observer pour apprécier sa robe profonde et étincelante. Ensuite, humez-le avec attention pour ressentir l'éventail aromatique complexe et dense, et enfin, en bouche, laissez-vous séduire par ses tanins souples et sa longue finale élégante.