Avis Viniou
Le Chambertin Clos de Bèze 2020 du Domaine Armand Rousseau est un vin rouge d'exception provenant de la région viticole de Bourgogne, plus précisément de la sous-région la Côte de Nuits. Élaboré à partir de Pinot Noir, ce millésime reflète un terroir unique : des sols argilo-calcaires, un climat continental modéré et une tradition viticole qui privilégie des rendements faibles pour une concentration des arômes. La vinification au Domaine Armand Rousseau se fait avec le plus grand soin, combinant des techniques traditionnelles et modernes pour exprimer toute la subtilité de son terroir. Le domaine jouit d'une réputation historique, étant l’un des producteurs les plus respectés et reconnu pour la qualité exceptionnelle de ses vins.
Pour sublimer ce Chambertin Clos de Bèze, nous recommandons des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte ou encore des fromages affinés type Époisses. Les saveurs robustes et complexes de ce vin se marient parfaitement avec des plats riches et savoureux. Les mets régionaux comme le coq au vin de Bourgogne ou le bœuf bourguignon seront également des choix excellents pour accompagner cette cuvée prestigieuse.
Pour déguster ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe d'un rubis profond, typique des grands crus de Pinot Noir. Ensuite, plongez votre nez dans le verre pour y déceler des arômes complexes de cerise noire, de sous-bois et de truffe. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa texture veloutée et ses tanins fins, avec une longueur en bouche remarquable.
Voici les phases de vieillissement ajustées :
