Avis Viniou
Avis œnologique :
Le Chambertin-Clos-de-Bèze 2019 du domaine Prieuré Roch provient de l'une des plus prestigieuses appellations de Bourgogne, située dans la Côte de Nuits. Reconnue pour sa capacité à révéler des vins élégants et complexes, cette appellation est dédiée au cépage Pinot Noir qui compose intégralement ce grand vin rouge. Le millésime 2019 est particulièrement apprécié pour ses conditions climatiques équilibrées, donnant des vins d'une finesse et d'une intensité aromatique remarquables. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, associé à des techniques de vinification soignées, confère à ce vin une structure tannique délicate et une richesse aromatique incomparable. La Côte de Nuits est célébrée pour son climat semi-continental idéal et ses coteaux bien exposés, offrant des conditions optimales pour la maturation du Pinot Noir. Le domaine Prieuré Roch, fondé en 1988 par Henri-Frédéric Roch, est réputé pour ses méthodes de culture biodynamiques et son approche artisanale, valorisant chaque parcelle et millésime.
Pour sublimer ce Chambertin-Clos-de-Bèze 2019, envisagez des accords mets-vins qui mettront en valeur sa richesse et sa complexité. Un bœuf bourguignon, avec sa profondeur de saveurs, serait un compagnon parfait. Les volailles rôties, notamment un canard aux cerises, peuvent également créer une harmonie exquise avec le vin. Pour un accord régional, pensez aux escargots de Bourgogne ou à un coq au vin, des plats qui respectent et enrichissent les arômes subtils de ce vin d'exception.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde et brillante, révélant déjà une grande concentration. À l'olfaction, laissez-vous envahir par des arômes de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer l'équilibre entre l'acidité, la structure tannique et la longueur en bouche, qui en font un vin de garde magnifique.
