Vin Corton-charlemagne Domaine de Montille - 2018

Avis Viniou

Avis de l'œnologue sur le vin "Corton-Charlemagne 2018" du Domaine de Montille

Le Corton-Charlemagne 2018 du Domaine de Montille est un trésor de Bourgogne, issu de l'illustre région de la Côte de Beaune. Ce vin blanc se distingue sans aucun doute par son cépage noble, le Chardonnay, et par le millésime 2018 qui fût exceptionnel pour la Bourgogne, offrant une richesse et une complexité aromatique remarquables. Les vignobles de Corton-Charlemagne reposent sur un terroir unique, avec des sols calcaires qui contribuent à la minéralité élégante du vin. La vinification est soignée : un élevage en fûts de chêne français permet de sublimer ses arômes de fruits à noyau, de fleurs blanches et ses subtiles notes boisées. La région bénéficie d'un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, idéal pour une maturation lente et complète du raisin. Le Domaine de Montille, reconnu pour son histoire prestigieuse et son engagement en biodynamie, renforce encore l'élégance et la pureté de ce cru d'exception.

Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, nous vous recommandons des accords mets-vins qui accentuent sa complexité et sa finesse. Un homard grillé ou des noix de Saint-Jacques poêlées constitueront un choix excellent. Les plats à base de volailles à la crème, comme une poularde de Bresse sauce morilles, ou un turbot rôti sauront aussi magnifier ses arômes et sa texture onctueuse. Pour des accords plus régionaux, optez pour des escargots de Bourgogne ou un fromage affiné comme le Comté, qui accentueront la minéralité et la richesse de ce vin.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 12 à 14°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes pour déceler ses notes de fruits à chair blanche, de fleurs et de minéralité. En bouche, il dévoilera toute sa complexité et son équilibre, avec une sensation de gras et une longue finale persistante. En termes de vieillissement, voici les phases ajustées :

Ce vin atteindra son apogée autour de 2033, où il révélera toutes ses nuances et sa grandeur. Profitez bien de ce magnifique Corton-Charlemagne!