Avis Viniou
Ce Corton-Charlemagne 1992, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin blanc d’exception, élaboré à partir de Chardonnay. Ce millésime témoigne d’un excellent vieillissement, développant des arômes complexes de fruits mûrs, de noisettes et de minéralité caractéristique. Le terroir argilo-calcaire de la région, associé à un climat tempéré, permet une expression raffinée des cépages. Le domaine Jean-Baptiste Bejot, reconnu pour son savoir-faire traditionnel, a su préserver et valoriser les spécificités de cette appellation iconique, en combinant des techniques de vinification modernes et respectueuses du fruit.
Pour sublimer ce Corton-Charlemagne, envisagez des accords avec des plats raffinés comme une volaille rôtie aux amandes, des fruits de mer en sauce crémeuse ou encore un risotto aux truffes blanches. Les plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne ou un fromage à pâte molle, comme un Époisses, accentueront les nuances délicates et la minéralité du vin, créant une expérience gastronomique mémorable.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 12 à 14°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée et brillante. Ensuite, humez délicatement pour capturer ses arômes subtils avant de savourer une gorgée, en laissant les saveurs évoluer sur votre palais. Prenez le temps d'apprécier la longueur en bouche pour une expérience sensorielle complète.
