Avis Viniou
Avis de l'œnologue :
Ce Corton-Charlemagne, produit par le domaine Jean-Baptiste BEJOT, est un vin blanc de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Bien que non millésimé, ce vin reflète l'élégance et la complexité typiques de cette prestigieuse appellation. Élaboré à partir des cépages Chardonnay, ce 1er cru bénéficie de la richesse du terroir généreux de Corton-Charlemagne, caractérisé par des sols calcaires et un climat continental. Les techniques de vinification, souvent marquées par un élevage en fûts de chêne, apportent des arômes de fruits à noyau, de noix et de minéralité. La région viticole de la Côte de Beaune est réputée pour ses coteaux ensoleillés et son microclimat tempéré, favorisant la production de vins blancs de grande finesse. Le domaine Jean-Baptiste BEJOT, avec une histoire riche et un savoir-faire traditionnel, contribue significativement à la renommée de cette appellation.
Pour des accords mets-vins, ce Corton-Charlemagne serait sublime avec des plats à base de poissons fins comme un filet de turbot au beurre blanc ou des Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme un poulet de Bresse, ou des risottos crémeux aux champignons se marieraient également parfaitement avec ce vin, en mettant en avant sa rondeur et sa complexité aromatique. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, essayez également ce vin avec des escargots à la bourguignonne ou une tarte au fromage régional comme l’Époisses.
Pour la dégustation, servez ce Corton-Charlemagne à une température idéale de 12 à 14°C. Avant de prendre la première gorgée, observez sa robe dorée brillante dans le verre. Puis, portez-le à votre nez pour déceler les arômes subtils de fleurs blanches, de noisettes et de minéraux. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et ses saveurs équilibrées. Prenez le temps de savourer chaque étape pour une expérience de dégustation complète et agréable.
