Vin Charmes-chambertin Philippe Pacalet - Charmes-Chambertin Grand Cru - 2017

Avis Viniou

Le vin que vous avez entré, la Cuvée Charmes-Chambertin Grand Cru 2017 de Philippe Pacalet, est un véritable joyau de la Bourgogne. Située sur la prestigieuse Côte de Nuits, cette appellation est réputée pour ses vins rouges d'exception, principalement élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage noble et délicat. Le millésime 2017 se distingue par son élégance et sa finesse, marquées par des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Les sols argilo-calcaires de la région, associés à un climat semi-continental, offrent un terroir idéal qui donne des vins complexes et raffinés. Philippe Pacalet, un vigneron respecté, est connu pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son engagement envers la viticulture biologique, assurant ainsi une expression authentique du terroir.

Pour accompagner ce Charmes-Chambertin Grand Cru, je vous recommande des plats raffinés qui mettront en valeur ses arômes subtils et sa structure tannique. Un gibier à plumes, comme un perdreau rôti aux airelles, pourrait parfaitement s’harmoniser avec les notes fruitées et épicées du vin. Des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes ou une volaille à la truffe, rehausseront également la délicatesse et la complexité de ce grand cru. Pour une touche locale, une terrine de gibier de Bourgogne serait un mariage exquis.

Pour une dégustation optimale, ce Charmes-Chambertin Grand Cru mérite une attention particulière. Servez-le à une température idéale oscillant entre 16 et 18°C. Commencez par observer sa robe rubis éclatante. Au nez, humez délicatement les arômes pour apprécier les notes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois qui se dévoilent progressivement. En bouche, savourez la texture soyeuse, les tannins fins et l'équilibre harmonieux de ce grand cru. Laissez le vin respirer quelques minutes dans le verre ou carafez-le une heure avant dégustation pour permettre à ses arômes de se libérer pleinement.