Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Plantes Momières Vieilles Vignes" 2018 du Domaine Bachey-Legro est un vin rouge exceptionnel de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Il est élaboré principalement à partir de Pinot Noir, un cépage réputé pour sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques idéales, confère à ce vin une belle concentration et une richesse aromatique. Le terroir de Chassagne-Montrachet, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition favorable, apporte une minéralité et une structure unique. Le Domaine Bachey-Legro, fort de son histoire et de sa réputation d'excellence, utilise des techniques de vinification traditionnelles pour préserver l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet rouge, nous vous suggérons des plats à base de viande rouge comme un filet de bœuf rôti ou un magret de canard aux cerises. Les arômes délicats et les tanins soyeux du vin s'accorderont également parfaitement avec des fromages affinés tels qu'un Époisses ou un Comté vieux. Parmi les spécialités régionales, un coq au vin de Bourgogne ou des escargots à la bourguignonne mettraient en valeur les saveurs subtiles et la structure élégante de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, qui devrait présenter une belle couleur rubis brillante. Appréciez ensuite les arômes en le faisant tourner légèrement dans votre verre, vous devriez percevoir des notes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. Enfin, goûtez-le en prenant une petite gorgée et laissez le vin évoluer en bouche, révélant ainsi toute sa complexité et son harmonie.
