Vin Chassagne-montrachet Aurore Bachelet - 2021

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2021 du Domaine Aurore Bachelet est un vin blanc de grande classe, typique de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement issu du cépage Chardonnay, ce vin bénéficie d'un terroir exceptionnel avec des sols calcaires et argileux qui apportent minéralité et complexité. Le millésime 2021, bien que marqué par des conditions climatiques difficiles, a permis de produire des vins de grande fraîcheur et de belle tension. Les techniques de vinification traditionnelles, alliant pressurage lent et fermentation en fûts de chêne, confèrent à ce Chassagne-Montrachet une structure élégante et des arômes fins de fruits à chair blanche, d'agrumes et de noisette, complétés par de discrètes notes boisées. La Bourgogne, avec son climat continental et ses saisons marquées, offre un cadre unique où chaque parcelle, chaque climat, raconte une histoire différente. Le Domaine Aurore Bachelet, reconnu pour son savoir-faire et son respect des traditions, s'inscrit dans cette riche histoire viticole, apportant un soin minutieux à chaque étape de la production.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet 2021, envisagez des plats qui sauront magnifier sa finesse et sa fraîcheur. Des fruits de mer, tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques grillées, s'harmoniseront parfaitement avec la minéralité du vin. Un poisson en sauce légère, comme un turbot au beurre blanc, mettra en valeur ses nuances délicates. Les fromages affinés, notamment les chèvres et les fromages à pâte molle comme le Brie de Meaux, apporteront également une belle complémentarité. Pour une touche régionale, optez pour une volaille de Bresse à la crème; les saveurs et textures se marieront à merveille avec ce vin.

Pour déguster ce Chassagne-Montrachet dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 12 à 14°C afin de préserver ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe brillante, d'un jaune pâle aux reflets dorés. Au nez, prenez le temps de humer les arômes subtils : fruits blancs, notes florales et touches minérales. En bouche, savourez la fraîcheur et l'élégance de ce vin, en appréciant sa structure équilibrée et sa finale longue et raffinée. Ce vin mérite une dégustation attentive, en prenant soin de laisser chaque gorgée révéler ses multiples facettes.