Avis Viniou
Le Chassagne-Montrachet "Cuvée Les Caillerets" 2017 du Domaine Marc Morey & Fils est un vin blanc exceptionnel provenant de la réputée région de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Cette cuvée, 100% Chardonnay, dévoile une complexité aromatique remarquable avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, et d'amandes grillées. Le millésime 2017, caractérisé par des conditions climatiques idéales, a permis d'obtenir une belle concentration et une fraîcheur équilibrée. Les sols de « Les Caillerets », composés de marnes et de calcaires, apportent une minéralité et une finesse incomparable au vin. Le savoir-faire du Domaine Marc Morey & Fils, un domaine familial fondé au début du XXe siècle, est reconnu pour ses techniques de vinification traditionnelles et son respect du terroir, lesquels se reflètent parfaitement dans cette cuvée prestigieuse.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des accords mets-vins raffinés et harmonieux. Les fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées ou les huîtres fraîches souligneront la minéralité du vin. Les plats à base de volaille, comme un poulet de Bresse rôti aux herbes, ou des poissons en sauce tels qu'un turbo sauce beurre blanc, mettront en valeur les arômes délicats de fruits blancs et d'amandes grillées. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin sont également d'excellents choix pour accompagner ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température de 12-14°C. Commencez par observer sa robe dorée aux reflets verts, puis portez-le au nez pour apprécier ses arômes élégants et complexes de fruits blancs et de fleurs. En bouche, savourez sa rondeur, sa vivacité et sa longue persistance aromatique. Concernant son vieillissement, voici les phases recommandées :
Ce vin atteindra son apogée en 2030, moment idéal pour découvrir toute sa complexité et son raffinement.
