Avis Viniou
Avis d'Œnologue sur votre Vin
Le Chassagne-Montrachet 2018 de Bouchard Père & Fils, bien que plus habituellement connu pour ses vins blancs, offre ici une interprétation rouge des terres prestigieuses de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin témoigne de la richesse de son terroir et de l'expertise de ses créateurs. Typiquement, les rouges de Chassagne-Montrachet sont élaborés à partir de Pinot Noir, un cépage reconnu pour sa finesse et sa capacité à refléter le terroir. Le millésime 2018 fut une année exceptionnelle, offrant des conditions climatiques favorables qui ont permis une maturation optimale des raisins. Les sols calcaires de Chassagne-Montrachet, combinés à un microclimat tempéré, favorisent l'obtention de vins d'une grande élégance et profondeur. Bouchard Père & Fils, fondé en 1731, est un domaine historique et réputé de Bourgogne, connu pour son savoir-faire et son respect des traditions viticoles.
Pour mettre en valeur ce Chassagne-Montrachet rouge, optez pour des mets raffinés et gastronomiques. Une côte de veau aux morilles, un magret de canard rôti ou encore une daube bourguignonne mettraient en lumière ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées et son boisé délicat. Les plats régionaux comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin seraient également des choix parfaits. Ces accords sublimeront les nuances subtiles du vin, créant une expérience gustative harmonieuse et mémorable.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet rouge à une température de service idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, d'une belle couleur rubis. Humez ensuite pour déceler les arômes fruités et épicés, puis dégustez pour apprécier la richesse et l'équilibre en bouche. Ce vin peut se bonifier avec le temps et offrir en vieillissant une complexité accrue. Voici les phases de vieillissement recommandées :
