Vin Chassagne-montrachet Maison Champy - 2000

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet 2000 de la Maison Champy, niché dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, est un vin blanc d'exception. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime montre une robe dorée éclatante, témoin de ses années de maturation. Le terroir de Chassagne-Montrachet, avec ses sols calcaires et argileux, apporte une minéralité distinctive et une complexité aromatique au vin. Les techniques de vinification traditionnelles utilisées par la Maison Champy, telles que la fermentation en fût de chêne, ajoutent des notes subtiles de vanille et de pain grillé. La région bénéficie d'un climat semi-continental, offrant un bon équilibre entre les journées ensoleillées et les nuits fraîches, parfait pour la maturation des raisins. La Maison Champy, la plus ancienne maison de négoce de Bourgogne fondée en 1720, est réputée pour son savoir-faire et sa quête de l'excellence.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, optez pour des accords mets-vins sophistiqués. Les fruits de mer, notamment les huîtres et les coquilles Saint-Jacques, magnifieront la minéralité et la fraîcheur de ce vin. Une volaille à la crème ou une blanquette de veau souligneront ses notes beurrées et sa structure gracieuse. Les fromages affinés à croûte fleurie, comme un Brie de Meaux ou un Camembert, offriront une harmonie gustative remarquable. Pour une expérience authentique, essayez-le avec des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil, un plat régional qui fera ressortir ses arômes subtils.

La dégustation de ce Chassagne-Montrachet doit se faire à une température idéale de 12 à 14°C. Commencez par observer sa robe dorée et lumineuse, signe de sa maturité. Humez ensuite le vin pour apprécier ses arômes complexes de fruits à chair blanche, de citron confit, et ses nuances grillées. En bouche, laissez-vous séduire par sa rondeur et sa fraîcheur équilibrée, avec une longue finale minérale. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, car un vin de cette qualité mérite une dégustation attentive et réfléchie.