Avis Viniou
Avis de l'œnologue :
Le Chassagne-Montrachet 2019, produit par le prestigieux domaine Bouchard Père & Fils, est un vin rouge élégant et raffiné, provenant de l'une des plus renommées appellations de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que souvent associé aux vins blancs, Chassagne-Montrachet produit également de superbes vins rouges principalement à base de Pinot Noir. Ce millésime 2019 se distingue par sa finesse et son équilibre, mettant en valeur les caractéristiques de son terroir exceptionnel, marqué par des sols calcaires et marneux. La vinification soigneuse et l'élevage en fûts de chêne ajoutent des notes subtiles de vanille, de toasté et des tanins soyeux. La région bénéficie d'un climat continental qui favorise une maturation optimale des raisins, conférant au vin des arômes complexes de cerises noires, de mûres et d'épices.
Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet rouge, envisagez des plats qui sauront équilibrer et compléter sa structure délicate. Un magret de canard aux cerises, des cailles rôties ou un filet mignon de porc en croûte sauront magnifier ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Des accompagnements de champignons ou un gratin dauphinois apporteront une touche de terroir idéale. Ne manquez pas les spécialités bourguignonnes telles que le coq au vin ou le bœuf bourguignon, qui se marieront à merveille avec ce vin de caractère.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet entre 16 et 18 degrés Celsius. Prenez le temps d'observer sa robe rubis profonde, puis humez ses arômes complexes en prenant de grandes inspirations. En bouche, laissez le vin s'exprimer pleinement en détectant d'abord les saveurs fruitées avant de découvrir les notes boisées et épicées. Attendez quelques minutes dans le verre pour voir comment il évolue, révélant toute sa complexité et sa finesse.
