Vin Chassagne-montrachet Michel Niellon - Les Chevenottes - 2020

Avis Viniou

Le Chassagne-Montrachet « Cuvée Les Chevenottes » 2020 de Michel Niellon est un vin blanc d'exception provenant de la renommée région viticole de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Composé principalement de Chardonnay, ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, sa richesse aromatique et sa complexité. Le terroir argilo-calcaire de la parcelle « Les Chevenottes » confère au vin une minéralité subtile et une élégance incomparable. La vinification minutieuse et l'élevage en fûts de chêne contribuent à la structure et à la profondeur de ce vin, en renforçant ses arômes de fruits blancs, d'agrumes et de notes florales. La région de Bourgogne, avec son climat continental et ses sols variés, est célèbre pour produire certains des meilleurs vins du monde. Le domaine Michel Niellon, établi depuis plusieurs générations, bénéficie d'une réputation irréprochable pour la qualité et la constance de ses vins.

Pour accompagner ce Chassagne-Montrachet, je recommande des plats délicats qui souligneront ses arômes et sa texture. Des fruits de mer tels que les coquilles Saint-Jacques, des poissons grillés ou en sauce comme le turbot ou le bar, se marieront parfaitement avec ce vin. Des viandes blanches comme le poulet à la crème ou le veau, ainsi que des fromages de chèvre, complètent à merveille ce vin. Les spécialités bourguignonnes telles que les escargots de Bourgogne ou une volaille de Bresse à la crème constituent des accords régionaux parfaits.

Pour apprécier pleinement ce Chassagne-Montrachet, servez-le à une température de 12-14°C. Observez sa robe dorée brillante avant de plonger dans un nez riche en notes de fruits blancs, d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, savourez sa texture onctueuse, son harmonie et sa longueur exquise. Le vin est déjà agréable à boire mais gagnera en complexité avec le temps. Voici les phases de vieillissement ajustées :

Ainsi, l’apogée de ce vin est en 2032, phase où il révèlera pleinement toutes ses subtilités et sa grandeur.