Vin Chassagne-montrachet Domaine Ramonet - Clos Saint-Jean 1er Cru - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Ramonet, situé au cœur de la prestigieuse appellation Chassagne-Montrachet sur la Côte de Beaune, nous offre ici une cuvée de grande qualité, le Clos Saint-Jean 1er Cru 2020. Ce vin blanc est élaboré à partir de Chardonnay, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2020 est réputé pour sa concentration et son bel équilibre, offrant des vins expressifs. Le terroir calcaire et argilo-calcaire de Chassagne-Montrachet, combiné à des techniques de vinification rigoureuses, confère à ce vin des arômes riches et complexes de fruits à noyau, de noisette et une subtile minéralité. La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental favorable à la viticulture, avec des étés chauds et des hivers froids. Le Domaine Ramonet jouit d'une longue histoire et d'une excellente réputation, produisant des vins très recherchés par les amateurs et les connaisseurs.

Pour sublimer ce Chassagne-Montrachet, nous vous suggérons de l'accompagner de mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa richesse aromatique. Des fruits de mer tels que des langoustines ou du homard grillé seront des partenaires de choix, tout comme un poisson noble en sauce, tel qu'un turbot ou une sole meunière. Pour un accord régional, optez pour un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne. Les notes subtiles du vin rehausseront également des plats de cuisine méditerranéenne, comme des risottos aux fruits de mer ou des pâtes aux truffes.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chassagne-Montrachet à une température d'environ 12-14°C, légèrement rafraîchie mais pas trop froide pour ne pas masquer ses arômes délicats. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis plongez votre nez dans le verre pour y déceler des notes de pêche, de poire, de fleurs blanches et de noisette. En bouche, prenez le temps d'apprécier son attaque franche, sa belle structure et sa finale persistante légèrement minérale. Laissez le vin évoluer dans le verre pour découvrir toute sa complexité et sa profondeur.