Vin Côte-de-beaune La cave des hautes côtes - 2017

Avis Viniou

Le Côte-de-beaune 2017 de La cave des hautes côtes est un vin rouge élégant provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, située en France. La Côte de Beaune est réputée pour ses vins raffinés, et ce millésime ne fait pas exception. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il s'agisse principalement de Pinot Noir, emblématique de cette région. Le terroir de la Côte de Beaune, avec ses sols calcaires et argileux, confère au vin une minéralité subtile et une complexité aromatique. Les techniques de vinification traditionnelles, combinées à un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, permettent au vin de développer des arômes de fruits rouges, de sous-bois et de notes épicées. La cave des hautes côtes, avec son riche héritage et son attention méticuleuse aux détails, produit des vins respectés dans le monde entier.

Pour accompagner ce Côte-de-beaune 2017, envisagez des plats qui sauront sublimer ses nuances délicates. Un bœuf bourguignon, classique de la cuisine locale, serait un choix parfait, enrichissant le vin de ses saveurs profondes et mijotées. Les volailles rôties, notamment le coq au vin, ou encore un magret de canard aux cerises, souligneront également les arômes fruités et épicés du vin. Les fromages affinés, tels qu'un comté ou un brie de Meaux, apporteront une touche crémeuse qui saura harmoniser les tanins du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côte-de-beaune à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe, d'un rouge rubis brillant avec de légers reflets grenat. Portez ensuite le verre à votre nez pour apprécier toute la gamme aromatique : les fruits rouges mûrs, les notes terreuses et épicées. Enfin, prenez une petite gorgée, faites-la circuler en bouche pour en apprécier la texture soyeuse et les tanins fins, avant de terminer sur une finale persistante et complexe. Ne manquez pas de décanter le vin une heure avant le service pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Bonne dégustation !