Vin Côte-de-beaune Passe tout grains - 2023

Avis Viniou

Détails du Vin et de sa Région

Le vin « Passe Tout Grains » de l’appellation Côte-de-Beaune en Bourgogne, millésime 2023, est un vin rouge qui provient de La Côte de Beaune. Cette région est réputée pour ses terroirs d’exception et ses vins sophistiqués. Bien que le cépage spécifique ne soit pas mentionné, la Côte de Beaune est célèbre pour ses Pinot Noir élégants et raffinés. Le millésime 2023, encore jeune, promet une belle fraîcheur et une expression pure du terroir. La vinification traditionnelle de la Bourgogne, avec un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des arômes complexes et une texture soyeuse.

La Côte de Beaune bénéficie d’un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation optimale des raisins. Le sol riche en calcaire et en argile contribue également à la minéralité et à la structure du vin. Le domaine viticole de « Passe Tout Grains » a une longue histoire de production de vins de qualité et jouit d’une solide réputation dans la région.

Suggestions d'Accords Mets-Vins

Pour accompagner ce vin, je recommande des viandes rouges comme un bœuf bourguignon ou un magret de canard, qui mettront en valeur ses tanins et ses arômes de fruits rouges. Des plats de gibier comme le civet de lièvre se marieront également bien. Pour un accord régional, un époisses affiné ou un coq au vin seraient des choix parfaits. Les plats à base de champignons, comme une fricassée de cèpes, créeront également une belle harmonie avec ce vin.

Potentiel de Garde

Le vin « Passe Tout Grains » millésime 2023 peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur et ses arômes de fruits vifs. Toutefois, il a un excellent potentiel de garde et pourra évoluer favorablement jusqu’à environ 2028, avec une apogée entre 2026 et 2028. C’est à ce moment que le vin atteindra son équilibre parfait entre ses arômes primaires et sa complexité ajoutée par le vieillissement.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe éclatante et ses reflets rubis. Ensuite, prenez le temps de découvrir ses arômes en le humant, révélé par des notes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices subtiles. En bouche, goûtez sa structure élégante, ses tanins fins et sa finale persistante. Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une heure avant la dégustation afin de laisser le vin s'oxygéner.