Vin Côte-de-beaune Domaine des Vignes des Demoiselles - 2004

Avis Viniou

Le Domaine des Vignes des Demoiselles nous offre ici un Côte-de-Beaune 2004, un vin rouge issu de la prestigieuse région de La Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est fort probable que ce soit du Pinot Noir, typique de cette appellation. Le millésime 2004, marqué par une année climatique favorable, promet un vin équilibré avec une bonne harmonie entre l'acidité et les tanins. Le terroir de la Côte-de-Beaune, réputé pour ses sols calcaires et son climat continental, permet de produire des vins élégants et raffinés. Le Domaine des Vignes des Demoiselles, un vignoble familial avec une riche histoire, est renommé pour sa rigueur et son respect des traditions bourguignonnes.

Pour sublimer ce Côte-de-Beaune 2004, je recommande des accords mets-vins qui mettront en valeur ses arômes complexes et son corps élégant. Pensez à un bœuf bourguignon, un classique de la région, ou à des viandes rôties comme le canard à l'orange. Les champignons, notamment les cèpes, ou les préparations à base de truffe apporteront une dimension supplémentaire aux nuances de ce vin. Pour une option plus délicate, un fromage de Bourgogne tel qu'un Époisses serait idéal.

En termes de dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe pourpre profond, typique d'un Pinot Noir bien vieilli. Ensuite, humez le vin pour identifier ses arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et peut-être une note épicée. Enfin, prenez une petite gorgée pour apprécier son équilibre, sa structure et sa finale longue. Laissez le vin s'aérer pendant environ 30 minutes avant dégustation pour que ses arômes s'expriment pleinement.