Vin Côte-de-beaune Dufouleur - Pertuisots - 2007

Avis Viniou

Le Château Dufouleur propose ici une cuvée exceptionnelle, la Cuvée Pertuisots de 2007, un vin blanc issu de la prestigieuse région de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce millésime, connu pour sa finesse, attire les connaisseurs grâce à son terroir unique caractérisé par des sols calcaires et argileux. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin blanc offre des notes subtiles de fruits à chair blanche, d'agrumes, et de notes florales avec une pointe de minéralité. La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat semi-continental offrant une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. Le domaine Dufouleur, reconnu pour son savoir-faire séculaire, continue de produire des vins de qualité en respectant les traditions viticoles bourguignonnes tout en intégrant des techniques modernes.

Pour sublimer cette Cuvée Pertuisots, je vous recommande des plats élégants et délicats tels qu'un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou même un risotto aux champignons. Les saveurs beurrées et citronnées de la sole ou la douceur des Saint-Jacques se marieront merveilleusement avec les arômes fruités et la vivacité du vin. Pour un accord régional, n'hésitez pas à servir ce vin avec des escargots de Bourgogne à l'ail et au persil ou une terrine de volaille aux champignons, afin de créer une parfaite symbiose entre le terroir et le repas.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir à une température d'environ 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer sa couleur dorée avec des reflets verts. Ensuite, humez ses arômes délicats qui libèrent des senteurs de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et sa finale minérale qui persiste longuement. Cette démarche vous permettra de découvrir toutes les nuances et la complexité de ce vin exceptionnel.