Vin Côte-de-beaune Gillemard-Pothier - 1989

Avis Viniou

Le Château Gillemard-Pothier, niché au cœur de la Bourgogne dans la célèbre sous-région de la Côte de Beaune, nous offre ici un vin blanc du millésime 1989. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu'il s'agisse de Chardonnay, emblématique de cette région. Ce millésime, réputé pour sa finesse et sa complexité, a bénéficié de conditions climatiques favorables. Le terroir de la Côte de Beaune, avec son sol calcaire et son exposition idéale, confère aux vins une minéralité distinctive et une élégance raffinée. Le domaine Gillemard-Pothier, avec son riche héritage et son savoir-faire, a su produire un vin en parfait exemple du style bourguignon, alliant tradition et excellence.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront sa complexité aromatique, tels que des poissons en sauce, comme une sole meunière, ou des fruits de mer. Les volailles à la crème et les fromages affinés, notamment le comté ou le brie de Meaux, offrent également une belle harmonie. Pour un accord local, essayez un jambon persillé de Bourgogne, qui fera écho aux saveurs subtiles du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 12°C. Commencez par examiner sa robe dorée, témoignage de son âge et de sa richesse. Ensuite, laissez-vous enivrer par ses arômes complexes de miel, de noisette et de minéraux. Enfin, en bouche, savourez son équilibre et sa persistance. Prenez le temps de découvrir toutes ses nuances, en appréciant chaque gorgée.