Vin Effervescent Champagne Billecart-Salmon - 1991

Avis Viniou

Le vin que vous avez entrée dans le logiciel est un Champagne Billecart-Salmon de l'année 1991. Ce Champagne provient de la célèbre région viticole de Champagne en France, réputée pour ses vins effervescents d'exception. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, il est probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de Pinot Noir, Chardonnay et Pinot Meunier, les cépages emblématiques de la région. Le millésime 1991 a été rendu difficile par des conditions climatiques variées, ce qui rend ce vin particulièrement intéressant. Le terroir crayeux de Champagne, associé aux techniques traditionnelles de vinification, donne un vin d'une grande finesse et complexité. Billecart-Salmon, maison fondée en 1818, est renommée pour son exigence et son savoir-faire, offrant des champagnes d'une élégance rare.

Pour des accords mets-vins harmonieux, le Champagne Billecart-Salmon 1991 se marie parfaitement avec des plats raffinés tels qu'un carpaccio de Saint-Jacques ou des huîtres fraîches. Sa complexité et le raffinement de ses bulles s'accordent également à merveille avec un foie gras mi-cuit ou une volaille truffée. En optant pour des plats régionaux, un Brie de Meaux affiné ou une andouillette de Troyes grillée peuvent offrir une expérience de dégustation mémorable.

Pour une dégustation optimale, servez ce Champagne à une température de 10-12°C. Commencez par observer la robe dorée aux fines bulles persistantes. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier les arômes de fruits secs, de pain grillé et de fleurs blanches. En bouche, notez la finesse de la mousse et l'équilibre entre l'acidité et la maturité des saveurs. Concernant les phases de vieillissement, voici un aperçu ajusté :

Ce Champagne a atteint son apogée autour de 2005, mais il peut encore offrir de belles surprises si bien conservé. Bonnes dégustations!