Vin Ajaccio Domaine de la Sorba - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de la Sorba est un domaine viticole situé en Corse, dans l'appellation Ajaccio. Ce vin rouge de 2018, élaboré sans mention explicite de cépage mais typiquement à partir de Sciaccarellu, offre un magnifique reflet du terroir corse. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques propices, favorisant une belle maturité des raisins. Le terroir granitique et les techniques de vinification, souvent traditionnelles et respectueuses de la nature, confèrent à ce vin son caractère unique. La Corse, avec son climat méditerranéen, ses sols variés et son héritage viticole ancestral, produit des vins d'une richesse et d'une diversité remarquables.

Pour sublimer ce vin, des plats tels qu'un agneau rôti aux herbes du maquis, un civet de sanglier ou encore une planche de charcuterie corse feront merveille. Pensez aussi à des plats méditerranéens comme une ratatouille ou des aubergines grillées relevées d'une touche de thym et de romarin. Ces mets mettront en valeur les arômes épicés et fruités du vin, tout en créant une harmonie gustative parfaite.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa robe pour être séduit par sa couleur profonde. Humez ensuite le verre pour apprécier ses arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d'épices. Enfin, goûtez et laissez-vous charmer par sa structure élégante et ses tanins soyeux. Une aération d'une heure avant la dégustation permettra au vin de révéler toute la complexité de ses arômes.