Vin Ajaccio Clos Capitoro - 2015

Avis Viniou

Le Clos Capitoro 2015 de l'appellation Ajaccio, en Corse, est un vin rouge remarquable qui reflète le caractère unique de son terroir. Ce vin se distingue par sa riche palette aromatique, souvent dominée par des notes de fruits rouges mûrs, d'épices et parfois de subtiles touches herbacées. Le millésime 2015 a été particulièrement favorable, offrant des raisins à maturité optimale grâce à un ensoleillement abondant et des variations climatiques modérées tout au long de l'année. Les sols granitiques et l'influence marine apportent une minéralité et une fraîcheur caractéristique aux vins de cette région. Le Clos Capitoro, domaine respecté et enraciné dans l'histoire viticole corse, est connu pour ses techniques de vinification respectueuses de la tradition et de l'environnement.

Pour sublimer ce Clos Capitoro 2015, je recommande des accords mets-vins qui sauront exalter ses arômes et sa structure. Optez pour des viandes rouges grillées, comme un steak de bœuf ou de l'agneau rôti aux herbes de Provence. Les saveurs riches et fumées de ces plats se marient merveilleusement avec la robustesse et les notes épicées du vin. Les fromages de caractère comme le brocciu corse ou des fromages affinés à pâte dure seront également des compagnons de choix. Pour une expérience authentique, essayez des plats régionaux corses tels que le civet de sanglier ou le figatellu grillé.

Pour une dégustation optimale de ce Clos Capitoro 2015, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe pourpre profonde, témoin de son intensité. À l'olfaction, prenez le temps de savourer les arômes de fruits rouges, d'épices et de minéralité. En bouche, appréciez la complexité et l'équilibre du vin, en notant la structure tannique et la longueur en fin de bouche. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa richesse aromatique. Bonne dégustation !