Vin Ajaccio Domaine de Vaccelli - Chioso Novo - 2021

Avis Viniou

Avis de l'œnologue :

Le Domaine de Vaccelli 2021 Cuvée Chioso Novo blanc, issu de l'appellation Ajaccio en Corse, est un vin blanc remarquable qui tire son caractère unique des cépages locaux et de la riche tradition viticole de l'île. Ce millésime 2021 du vignoble familial de Vaccelli se distingue par ses arômes floraux et fruités, avec des notes de poire, de pêche blanche et de fleurs d'acacia. Le terroir granitique de la région, couplé à un climat méditerranéen ensoleillé avec des brises marines, favorise une maturation homogène des raisins, conférant au vin une fraîcheur et une minéralité élégantes. La vinification est soigneusement menée pour préserver l'authenticité des arômes et la vivacité du vin. Le Domaine de Vaccelli bénéficie d’une longue tradition et d’une réputation de produire des vins de haute qualité, réputés pour leur expressivité et leur finesse.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats et raffinés. Il se mariera particulièrement bien avec des fruits de mer comme des huîtres, des langoustines ou des gambas grillées. Les poissons aux sauces légères, en papillote ou simplement grillés, feront également ressortir la fraîcheur et la minéralité de ce blanc. En termes de plats régionaux, le brocciu corse, un fromage frais de brebis, ainsi qu'une tourte au brocciu et aux herbes, sont des accords parfaits qui souligneront les arômes caractéristiques de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 10-12°C. Commencez par observer la robe claire et brillante du vin. Approchez le verre de votre nez pour profiter de l'intensité aromatique : fleurs blanches, fruits à chair blanche et une pointe de minéralité. En bouche, ce vin révèle une belle structure, une acidité équilibrée et une finale longue et persistance.

L'apogée de ce vin sera atteinte en 2028, moment idéal pour profiter pleinement de toute sa complexité et de son élégance.