Avis Viniou
Description du vin et sa région :
Le Clos Capitoro 2011 est un vin rouge issu de la région ensoleillée de Corse, plus précisément de l'appellation Ajaccio. Cette cuvée, issue d'un terroir riche et diversifié, est une véritable représentation des atouts de cette région viticole. Bien que le cépage exact ne soit pas spécifié, il est probable qu'il soit composé de Sciaccarellu et Niellucciu, typiques de la région. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une bonne maturation des raisins et donnant au vin une belle structure. Le terroir corse, avec ses sols granitiques et son influence maritime, confère au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. L'histoire du Clos Capitoro, un domaine familial établi depuis plusieurs générations, ajoute une touche d'authenticité et de savoir-faire à ce vin.
Suggestions d'accords mets-vins :
Pour accompagner le Clos Capitoro 2011, optez pour des plats robustes qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et d'épices. Les grillades, telles qu'une côte de bœuf ou un agneau rôti au romarin, sont des choix idéaux. Les plats traditionnels corses, comme un veau aux olives ou un sanglier en sauce, offriront également une harmonie parfaite. Enfin, un plateau de fromages corses, avec des variétés comme le brocciu ou le casgiu merzu, pourra conclure un repas sur une note gourmande.
Conseils de dégustation :
Pour apprécier pleinement le Clos Capitoro 2011, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge profond et intense. Ensuite, laissez-vous séduire par le bouquet aromatique en faisant tourner doucement le verre : vous découvrirez des notes de fruits rouges mûrs, de garrigue et une pointe épicée. Enfin, en bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse, ses tanins élégants et sa finale persistante. Une aération d'une heure en carafe permettra au vin de révéler toute sa complexité aromatique.
