Avis Viniou
Le vin "Cuvée Granit" du Domaine Vaccelli, millésime 2020, est un rouge envoûtant venant de l'appellation Ajaccio en Corse. Ce vin se distingue par ses cépages autochtones, notamment le Sciaccarellu et le Niellucciu, qui expriment pleinement le terroir corse. La vinification, souvent réalisée avec un contrôle de la température et un élevage sur lies, permet d'accentuer la complexité aromatique. La région de Corse, avec son climat méditerranéen, ses sols granitiques et ses influences maritimes, apporte une richesse et une minéralité caractéristiques, tout en véhiculant une culture viticole ancestrale, solidement ancrée dans l'histoire de l'île.
Pour sublimer ce vin, je vous recommande d’accompagner votre "Cuvée Granit" de viandes grillées, de gibiers ou de plats mijotés comme le célèbre veau aux olives. Les fromages corses, tels que le brocciu, se révèlent également être d’excellents partenaires, mettant en valeur l’expression fruitée et légèrement épicée du vin. Des plats typiques comme un figatellu grillé révéleront la puissance du terroir et l’authenticité du vin.
Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 16-18°C. Avant de le déguster, prenez le temps de l'observer, admirez sa robe profonde. Ensuite, humez-le pour dévoiler ses arômes complexes de fruits rouges et d'épices. Enfin, goûtez-le en prenant une petite gorgée pour apprécier son équilibre et sa finale, en restant attentif aux nuances qui se révèleront à travers chaque gorgée.
