Vin Côtes-du-jura Benoit Badoz - Vin jaune - 2002

Avis Viniou

Le Vin Jaune de Benoit Badoz, produit en 2002 dans l’appellation Côtes-du-Jura, est une véritable pépite œnologique. Élaboré à partir du cépage Savagnin, ce vin se distingue par sa lente maturation sous un voile de levures indigènes, une technique unique au Jura. Le millésime 2002 a offert des conditions climatiques idéales, permettant de produire des vins avec une grande richesse aromatique et une belle fraîcheur. Le terroir jurassien, caractérisé par des sols marneux et un climat semi-continental, confère au vin des notes de noix, de curry et de fruits secs typiques. Le Domaine Benoit Badoz, une maison familiale avec une histoire riche remontant à plusieurs générations, a su perpétuer des méthodes traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes de vinification pour sublimer leur terre natale.

Pour accompagner ce vin jaune, privilégiez des plats qui sauront sublimer ses arômes complexes et sa texture persistante. Un accord classique serait un poulet aux morilles et à la crème, dont les saveurs terreuses et crémeuses complètent merveilleusement les caractéristiques du vin. Les fromages du Jura, tels que le Comté affiné ou le Mont d’Or, offrent également une harmonie parfaite. Pour un accord plus audacieux, essayez des plats asiatiques légèrement épicés, tels qu'un curry au lait de coco, qui mettront en valeur les notes exotiques du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Vin Jaune à une température de 14-16°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante. Ensuite, prenez le temps d'apprécier son bouquet complexe et puissant en humant des arômes de noix, d’amande et d’épices douces. En bouche, laissez-vous charmer par sa texture ample et sa longue persistance aromatique. N'hésitez pas à aérer le vin quelques heures avant de le déguster pour lui permettre de révéler toute sa richesse. C’est un vin de garde par excellence, qui peut se bonifier encore plusieurs années en cave.