Vin Côtes-du-jura Domaine des Bélemnites - Savagnin - 2018

Avis Viniou

La cuvée Savagnin 2018 du Domaine des Bélemnites est un vin blanc exquis, typique de l'appellation Côtes-du-Jura. Son cépage, le Savagnin, se distingue par ses arômes complexes de fruits secs, de noix et une touche d'épice, souvent sublimés par un élevage en fût. Ce vin est le reflet d'un terroir unique, où le sol calcaire et argileux, combiné à un climat continental, favorise des vinifications en blanc authentiques, souvent sur lies pour enrichir la texture. Le domaine, réputé pour sa biodynamie, valorise une approche artisanale, renforçant l’éthique du respect du sol et de la vigne.

Pour les accords mets-vins, ce Savagnin se marie idéalement avec des plats de cuisine jurassienne comme le fromage Comté ou des escargots de Bourgogne. Sa structure et sa minéralité peuvent également accompagner des mets tels que des poissons grillés ou des fruits de mer, créant une belle harmonie. Pensez également à des plats raffinés comme un risotto aux cèpes ou des volailles aux citrons confits pour sublimer ses arômes uniques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Commencez par l'observer, notez sa belle robe dorée, puis humez de délicates fragrances. Enfin, plongez votre palais dans ses saveurs, en prenant le temps de savourer la complexité de son profil. Cette approche vous permettra de pleinement apprécier les nuances offertes par ce vin du Jura.