Avis Viniou
Avis sur le vin : Château-Chalon 2012 du Domaine Jean-Claude Credoz
Le Château-Chalon 2012 du Domaine Jean-Claude Credoz est un trésor de la région viticole du Jura, en France. Ce vin blanc sec, prestigieux et rare, est produit à partir du cépage Savagnin, connu pour ses arômes complexes et uniques. Millésime 2012, ce vin reflète admirablement bien le terroir spécifique de Château-Chalon, avec ses sols marno-calcaires et son climat continental. Les techniques de vinification, notamment l’élevage sous voile, donnent au vin une couleur dorée, une texture riche et des arômes de noix, de curry, de pomme verte et d'épices. Le Jura est réputé pour ses paysages coteaux et ses pratiques viticoles ancestrales qui confèrent aux vins une forte identité. Le Domaine Jean-Claude Credoz, avec son histoire et sa réputation solides, est un acteur de renom dans cette appellation prestigieuse.
Pour mettre en valeur les arômes distinctifs de ce Château-Chalon, nous recommandons des plats raffinés tels que le comté affiné, les noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore un poulet aux morilles. Les plats plus locaux comme une fondue au fromage du Jura ou une truite aux amandes sont également des choix excellents, créant une harmonie parfaite avec les nuances épicées et légèrement oxydatives du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 14°C. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis portez le verre à votre nez pour révéler ses arômes complexes de noix, épices et fruits secs. En bouche, prenez le temps de savourer son attaque puissante et sa finale longue et harmonieuse. Une carafe de quelques heures peut également permettre au vin de s'ouvrir davantage et d’exprimer toute sa complexité.
