Vin Château-chalon Jean Bourby - 1973

Avis Viniou

Le Château-Chalon 1973 de Jean Bourby provient de la prestigieuse appellation Château-Chalon, située dans le Jura, en France. Cette région est réputée pour ses vins blancs uniques élaborés à partir du cépage Savagnin, qui confère au vin des notes de noix, d'épices et de fruits secs. Le millésime 1973 est particulièrement remarquable en raison des conditions climatiques favorables cette année-là, offrant un vin riche et complexe. Le vin est élevé sous voile, une fine couche de levure, qui lui apporte ses caractéristiques oxydatives typiques. Le terroir du Jura, avec ses sols marneux et l'influence du climat continental, contribue à la singularité de ce vin. Le domaine Jean Bourby, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, est reconnu pour produire des vins de haute qualité.

Pour accompagner ce Château-Chalon 1973, je vous recommande des plats qui mettront en valeur ses arômes complexes et son caractère unique. Les accords classiques incluent le poulet au vin jaune et aux morilles, une spécialité régionale qui s'harmonise parfaitement avec les notes de noix et d'épices du vin. Les fromages comtois, comme le Comté affiné ou le Vacherin Mont d'Or, créeront également une belle symbiose avec ce vin. Les plats de cuisine internationale, tels que les currys légers ou les plats à base de safran, offriront aussi une harmonie intéressante.

Pour déguster ce Château-Chalon 1973 dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 14-16°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante. Au nez, humez ses arômes complexes de noix, de fruits secs, de curry et de poivre blanc. En bouche, savourez sa texture riche et persistante, en notant les nuances de saveurs qui évoluent. Ce vin se prête à une dégustation contemplative, idéale pour les moments de partage et de réflexion.