Vin Château-chalon Les Caves du Vieux Mont - 2016

Avis Viniou

Le Château-Chalon 2016 des Caves du Vieux Mont est un vin blanc d'exception issu de la région du Jura, en France. Appartenant à une appellation réputée pour ses vins jaunes, ce Château-Chalon se distingue par ses cépages typiques, principalement le Savagnin. Le millésime 2016 bénéficie d'un terroir exceptionnel composé de marne bleue et grise, enrichi par des techniques de vinification spécifiques, notamment le vieillissement sous voile en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois. Cette méthode confère au vin des notes de noix, d'épices et une grande longévité. La région viticole du Jura est caractérisée par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, et un sol riche en argiles et calcaires qui influence fortement le style des vins. Le domaine Les Caves du Vieux Mont, avec son histoire riche et sa tradition de qualité, est reconnu pour produire des vins expressifs et authentiques.

Pour les accords mets-vins, ce Château-Chalon se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Optez pour un comté affiné d'un bon nombre de mois, un plat de volaille à la crème et aux morilles ou encore une truite aux amandes. Les apéritifs à base de foie gras ou même une tarte aux poires et aux noix seront sublimés par ce vin. Pour un accord régional, un coq au vin jaune et aux morilles serait un choix remarquable, mettant en valeur les arômes complexes et les saveurs de ce vin unique.

En termes de dégustation, servez ce Château-Chalon à une température idéale de 14 à 16°C. Laissez-le décanter une heure avant de le déguster pour permettre l'épanouissement de ses arômes. Commencez par examiner sa robe dorée, aux reflets brillants et intenses. Portez ensuite le verre à votre nez pour apprécier les arômes de noix, de noisette, de curry et de fruits secs. Enfin, en bouche, ce vin dévoile une grande longueur, une belle structure et un équilibre parfait entre l'acidité et le gras. Prenez le temps de savourer chaque gorgée pour pleinement apprécier la complexité et la finesse de ce Château-Chalon 2016.