Avis Viniou
Description du vin et de sa région :
Le vin "Cuvée En Spois" 2007 du Domaine André et Mireille Tissot est un représentant emblématique de l'appellation Arbois dans la région du Jura, en France. Ce vin blanc, issu des sols calcaires et marneux de la région, exprime toute la typicité de son terroir. Le millésime 2007 se caractérise par une belle maturité des raisins grâce à une saison de croissance équilibrée. Les techniques de vinification utilisées au Domaine Tissot, connues pour leur approche biodynamique et respectueuse de l'environnement, permettent de révéler des arômes intenses et une complexité unique. Le Jura est une région viticole au climat continental marqué, combinant des influences montagnardes et des sols variés qui donnent aux vins une personnalité distinctive. Le Domaine André et Mireille Tissot, fondé par une famille passionnée, est reconnu pour son engagement en faveur de l'authenticité et de la qualité, ce qui lui confère une belle réputation dans le monde viticole.
Suggestions d'accords mets-vins :
Pour sublimer les saveurs et les arômes de ce vin, je suggère de l’associer avec des plats fins et délicats. Une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, typique de la région, serait un mariage parfait. Les noix de Saint-Jacques poêlées avec une sauce aux agrumes peuvent également créer une belle harmonie avec ce vin. Pour rester dans les traditions locales, un Mont d'Or fondant ou une belle tranche de Comté affiné s'accorderait idéalement avec la complexité aromatique de la Cuvée En Spois. Ces accords permettent de mettre en avant les caractéristiques minérales et les nuances subtiles de ce vin du Jura.
Conseils de dégustation :
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir à une température idéale de 12-14°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la couleur dorée et brillante du vin dans le verre. Faites tournoyer légèrement le verre pour libérer les arômes avant de sentir profondément les notes de fruits secs, de noix, et peut-être une pointe de miel et de cire d'abeille. Ensuite, prenez une petite gorgée et laissez le vin envahir votre palais pour découvrir sa texture onctueuse, son acidité équilibrée et ses saveurs complexes. En termes de vieillissement, ce vin est actuellement en pleine maturité, mais il atteindra son apogée en 2027. Voici les phases de vieillissement ajustées pour ce vin :
Appréciez cette belle Cuvée En Spois dans toute sa splendeur !
