Avis Viniou
Le Domaine Martin Faudot et Fils, situé au cœur de l'appellation Arbois dans le Jura, nous offre une cuvée unique de vin jaune non millésimé. Ce vin blanc atypique est élaboré à partir du cépage Savagnin, typique de la région. Le terroir jurassien, marqué par des sols argilo-calcaires et un climat continental, contribue à l'expression aromatique singulière de ce vin. La technique de vinification traditionnelle, où le vin est élevé sous un voile de levure en fût de chêne pendant au moins six ans et trois mois sans ouillage (remplissage), confère au vin jaune ses arômes complexes de noix, épices et fruits secs. Le Domaine Martin Faudot et Fils, avec son savoir-faire ancestral, jouit d'une réputation bien établie pour produire des vins de grande qualité, représentant fidèlement le caractère du Jura.
Pour accompagner ce vin jaune, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes intenses. Un accord classique et incontournable est celui avec un poulet aux morilles et à la crème, une spécialité régionale qui harmonise parfaitement les saveurs du vin et du plat. Le vin jaune se marie également bien avec des fromages locaux comme le Comté affiné, ou encore avec des plats exotiques comme un curry de lotte ou des plats asiatiques relevés, où ses notes épicées et complexes apporteront une nouvelle dimension gustative.
Pour une dégustation optimale de ce vin jaune, servez-le à une température d'environ 14-16°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, signe de son long élevage. Au nez, prenez le temps d'apprécier les arômes puissants de noix, d'épices et de fruits secs. En bouche, le vin révèle une grande complexité et une belle persistance aromatique. Laissez-le évoluer dans le verre pour découvrir toute la richesse de ses arômes et sa structure. Ce vin mérite d'être dégusté lentement, afin de savourer pleinement son caractère unique et raffiné.
