Vin Arbois Domaine de la borde - La Marcette - 2019

Avis Viniou

Le Domaine de la Borde nous offre une cuvée exceptionnelle avec La Marcette 2019, un vin blanc issu de l'appellation Arbois, située dans la région historique du Jura en France. Cette cuvée se distingue par sa pureté et sa finesse, reflet du terroir unique du Jura, marqué par des sols marneux et une exposition idéale. Le climat continental de la région, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, permet au cépage Savagnin, prédominant dans cette cuvée, de s'exprimer pleinement. Les techniques de vinification respectueuses du domaine, alliant tradition et innovation, accentuent les arômes typiques de fruits secs, d'épices et de minéralité propres à ce millésime. Le Domaine de la Borde, reconnu pour son savoir-faire et son histoire riche, perpétue la tradition viticole du Jura tout en apportant une touche contemporaine à ses vins.

Pour sublimer La Marcette 2019, je recommande de l'accompagner de plats qui mettront en valeur sa complexité aromatique et sa fraîcheur. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, se marieront à merveille avec ses notes minérales. Des fromages de la région, tels que le Comté affiné, révélant des arômes de noix et de beurre, créeront une harmonie parfaite avec ce vin. Un risotto aux champignons sauvages ou une volaille à la crème et aux morilles sont également d'excellentes options pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Commencez par observer sa robe, d'un jaune pâle aux reflets dorés, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Ensuite, portez le verre au nez pour apprécier ses arômes subtils de fruits à noyau, d'épices et une pointe de minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture soyeuse, son équilibre parfait et sa finale persistante. N'hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de dévoiler toute sa richesse aromatique.