Vin Arbois Domaine de la Borde - Savagnin Les Ecrins - 2008

Avis Viniou

Le Domaine de la Borde, situé au cœur de l’appellation Arbois dans le Jura, nous présente une cuvée exceptionnelle avec ce Savagnin Les Ecrins 2008. Ce vin blanc se distingue par son cépage unique, le Savagnin, cultivé sur un terroir argilo-calcaire typique de la région. Le millésime 2008, avec ses conditions climatiques favorables, a permis de produire un vin de grande qualité. La vinification traditionnelle et l'élevage sous voile apportent des arômes caractéristiques de noix, de curry, et une belle profondeur en bouche. Le Jura, région viticole au climat semi-continental, est connu pour ses sols riches et variés, et sa culture vinicole ancestrale. Le Domaine de la Borde, avec son histoire et sa passion pour l'authenticité, a su se faire une place parmi les producteurs renommés de la région.

Pour sublimer ce Savagnin Les Ecrins 2008, un accord avec des plats de caractère s'impose. Une poularde de Bresse à la crème, des escargots de Bourgogne, ou encore un comté affiné de 24 mois, feront des merveilles en accompagnant ce vin. Ces mets permettront de mettre en valeur les saveurs subtiles et les arômes complexes du vin. De plus, des plats locaux tels que les truites au bleu ou la potée comtoise s'accorderont parfaitement avec l'authenticité et la richesse de ce vin jurassien.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 12-14°C. Avant la dégustation, admirez sa robe dorée aux reflets brillants. À l'olfaction, les arômes de fruits secs, d'épices et de fleurs des champs se dévoileront. En bouche, prenez le temps de savourer sa douceur et sa complexité aromatique. Quant au potentiel de vieillissement, il est intéressant de noter les phases suivantes :

Ainsi, l’apogée de ce vin se situe en 2023, offrant à son dégustateur une expérience gustative optimale.