Avis Viniou
Ce vin blanc de l’appellation Arbois, produit par le Domaine André et Mireille Tissot en 2015, est une belle représentation du terroir jurassien. La Cuvée En Spois est élaborée principalement à partir de cépages typiques de la région, tels que le Chardonnay et le Savagnin. Les vignes bénéficient d'un climat continental frais, avec des sols argilo-calcaires qui apportent une belle minéralité au vin. Les techniques de vinification comprennent une fermentation en fût et un élevage sur lies, offrant une complexité aromatique et une finale agréable.
Pour accompagner ce vin, je recommande des plats qui rehausseront ses arômes délicats. Un fromage Comté affiné, des escargots à l’ail, ou un poisson grillé, comme une truite du Jura, formeront une belle harmonie. Les plats en sauce légère, tels qu’une volaille aux champignons, s’accordent également à merveille avec la fraicheur et la structure de ce vin, apportant une dimension gustative supplémentaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Prenez le temps de l’observer dans votre verre, en notant sa robe dorée. Ensuite, laissez-vous envoûter par ses arômes en le faisant tourner légèrement dans le verre. Enfin, dégustez-en une gorgée pour apprécier la palette de saveurs. N'hésitez pas à prendre plusieurs instants pour savourer son évolution en bouche.
