Avis Viniou
Le vin "Cuvée La Closeraie" de l'Abbaye de Sylva Plana, millésime 2019, est un rouge élégant provenant de l'appellation Faugères dans le Languedoc. Ce vin se distingue par un assemblage de cépages typiques de la région, principalement la syrah et le grenache, qui lui confèrent des arômes de fruits rouges mûrs, d'épices et des notes terreuses. Le terroir de Faugères, avec ses schistes, donne au vin une structure minérale unique, tandis que le climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs, permet une maturation optimale des raisins. L'Abbaye de Sylva Plana bénéficie d'une réputation croissante pour ses pratiques viticoles biodynamiques, mettant en avant une approche respectueuse de l'environnement.
Pour accompagner ce vin, les viandes grillées, les plats en sauce comme un boeuf bourguignon ou des légumes rôtis seraient des choix idéaux. Les spécialités régionales, telles que le cassoulet ou une tapenade sur du pain de campagne, rehausseront les saveurs du vin, créant une harmonie gourmande. N'hésitez pas à envisager des fromages affinés, comme un roquefort, pour jouer sur les contrastes.
Lors de la dégustation, servez "La Closeraie" à une température de 16-18°C pour en révéler toute la complexité aromatique. Prenez le temps d'observer la couleur du vin, puis inspirez les arômes riches qui s'en dégagent. Enfin, savourez une gorgée, en laissant les saveurs se développer en bouche. Cette expérience vous permettra d'apprécier pleinement les nuances et la structure de ce vin remarquable.
