Vin Fitou Baron de la Tour - Vielles Vignes - 2014

Avis Viniou

Le Fitou "Cuvée Vielles Vignes" 2014 du Château Baron de la Tour est un vin rouge issu de la région du Languedoc, plus précisément de l'appellation Fitou. Ce vin est élaboré à partir de vieilles vignes, ce qui traduit une certaine concentration et complexité aromatique. Le millésime 2014 est réputé pour sa générosité et son équilibre. Les cépages typiques de cette cuvée incluent le Carignan, le Grenache et la Syrah, révélant des notes de fruits noirs, d'épices et une belle structure tannique. Fitou, étant l'une des plus anciennes appellations du Languedoc, offre un terroir unique avec ses sols schisteux et calcaires, associée à un climat méditerranéen tempéré par les influences maritimes. La richesse et la diversité du terroir se reflètent dans le caractère expressif de ce vin. Le domaine Baron de la Tour, avec une histoire vinicole riche, est réputé pour son engagement envers des pratiques viticoles respectueuses et une vinification soignée.

Pour sublimer ce Fitou, des accords mets-vins bien choisis sont essentiels. Ce vin rouge accompagnera parfaitement des plats robustes tels qu'un cassoulet, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou encore une daube de sanglier. Les plats régionaux comme le confit de canard ou le magret rôti au thym se marieront également idéalement, créant une harmonie délicieuse entre les saveurs méditerranéennes du vin et des mets. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté ou un vieux gouda, permettront aussi de révéler toute la complexité de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Fitou à une température autour de 16 à 18°C. Avant de goûter, prenez le temps d’observer la robe du vin, généralement d'un rouge profond avec des reflets grenat. Ensuite, humez le vin pour apprécier ses arômes complexes de fruits mûrs, d'épices et de garrigue. En bouche, dégustez lentement pour savourer la texture, les tanins souples et la finale persistante. L’aération en carafe pendant environ une heure avant la dégustation peut également permettre à ce vin de révéler toutes ses nuances.