Vin Limoux Domaine de l'Aigle - 2022

Avis Viniou

Avis d'Œnologue pour le Domaine de l'Aigle 2022 - Limoux Blanc

Le Domaine de l'Aigle 2022, issu de l'appellation Limoux dans la région viticole du Languedoc, est un vin blanc d'exception. Les sols argilo-calcaires de cette région, combinés à une influence climatique méditerranéenne et océanique, offrent un terroir unique pour ce vin. Le millésime 2022 a bénéficié d'un ensoleillement optimal et de nuits fraîches, permettant une maturité parfaite des raisins. Les méthodes de vinification traditionnelles, souvent associées à des techniques modernes telles que la fermentation en fûts, apportent une complexité et une richesse aromatique remarquables. Le Domaine de l'Aigle, avec sa longue histoire et sa réputation d'excellence, continue de produire des vins qui captivent les amateurs et professionnels.

Pour de parfaits accords mets-vins, ce Limoux blanc s'accorderait merveilleusement avec des fruits de mer frais comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques. Les plats à base de poisson grillé, tels que le bar ou le saumon, rehausseront également ses arômes délicats. Toujours dans un souci de valorisation régionale, pensez à un fromage de chèvre du Languedoc tel qu'un Pélardon pour sublimer les saveurs complexes de ce vin. Les notes fruitées et minérales de ce blanc se marieront idéalement avec des plats légers et parfumés, créant une harmonie gustative délectable.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d’environ 10-12°C. Commencez par observer sa robe claire et brillante, puis humez pour capturer les arômes de fruits à chair blanche, de fleurs et de fines touches minérales. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et rondeur. Ce vin pourra évoluer favorablement avec le temps. Voici les phases de vieillissement recommandées: