Avis Viniou
Avis de l'œnologue : Gérard Bertrand Cuvée Aigle Royal 2020
La Cuvée Aigle Royal 2020 de Gérard Bertrand est une véritable pépite du Languedoc, plus précisément de l'appellation Limoux. Ce vin blanc se distingue par sa complexité et son raffinement, typiques de cette région viticole méconnue mais formidablement riche. Issu de cépages soigneusement sélectionnés, ce millésime présente des arômes subtils de fruits à chair blanche et des notes florales élégantes. Le terroir de Limoux, avec ses sols argilo-calcaires et son climat océanique marqué par des influences méditerranéennes, confère à ce vin une fraîcheur saisissante et une belle minéralité. Le domaine Gérard Bertrand, reconnu pour son excellence et son engagement envers la biodynamie, s'attache à produire des vins qui reflètent fidèlement leur terroir, et cette cuvée en est un brillant exemple.
Pour sublimer ce vin, je vous recommande des accords mets-vins raffinés tels qu'un filet de bar grillé aux herbes, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux asperges. Les saveurs délicates de la mer et les notes végétales des légumes de printemps s'harmoniseront parfaitement avec la fraîcheur et la finesse de la Cuvée Aigle Royal. Pour un accord local, un cassoulet de Limoux trouverait également une belle résonance avec ce vin, grâce à la richesse de ses ingrédients et à son onctuosité qui viendront tempérer la vivacité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Commencez par admirer sa robe limpide et brillante, puis humez profondément pour apprécier la complexité de son bouquet aromatique. En bouche, laissez-vous porter par sa fraîcheur, son équilibre et sa longueur, et n'hésitez pas à noter les arômes de fruits et les nuances minérales qui se dévoilent au fur et à mesure. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement toutes les subtilités et la richesse de ce superbe vin du Languedoc.
