Vin Minervois Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot - Les Fontanilles - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Anne Gros et Jean-Paul Tollot signe ici une magnifique cuvée Les Fontanilles 2021, un vin rouge de l'appellation Minervois, située en Languedoc. Assemblage de cépages typiques de la région, ce vin reflète parfaitement le terroir minervois, dominé par des sols argilo-calcaires et bénéficiant d'un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par l'influence des vents marins. Les techniques de vinification respectueuses et précises, marquées par une macération douce et un élevage en fûts de chêne, confèrent à ce vin une riche palette aromatique et une belle structure. Le domaine, dirigé par deux figures emblématiques de la Bourgogne, Anne Gros et Jean-Paul Tollot, allie tradition et modernité, offrant des vins de grande finesse et d'élégance.

Pour sublimer les arômes et les saveurs de cette cuvée rouge, nous vous suggérons de l'accompagner de plats à base de viandes rouges grillées ou en sauce, tels qu'une entrecôte de bœuf au poivre ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence. Les plats mijotés, comme un cassoulet traditionnel de Castelnaudary, feront également merveille avec ce vin, tout comme un plateau de fromages affinés de la région.

Les dégustateurs apprécieront ce vin à une température idéale de 16-18°C. Commencez par observer sa robe profonde aux reflets grenat, puis prenez le temps de sentir ses arômes complexes de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes boisées. En bouche, savourez son équilibre parfait entre acidité et tannins soyeux. Pour un potentiel de garde optimal, voici les phases de vieillissement ajustées :

Avec son apogée prévue en 2032, ce vin promet de révéler toute sa complexité et sa profondeur d'ici quelques années de cave.