Vin Minervois Château de Paraza - AD Vinam Eternam - 2017

Avis Viniou

Dégustation et Analyse du Vin

Le Château de Paraza nous offre ici une superbe Cuvée AD Vinam Eternam 2017, un vin rouge en appellation Minervois. Situé dans la région ensoleillée du Languedoc, ce vin est issu d'un terroir riche et varié, bénéficiant d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne. Les cépages typiques du Minervois, probablement assemblés ici, incluent le Grenache, le Syrah et le Mourvèdre, offrant une complexité aromatique et une belle structure tannique. Ce millésime 2017, marqué par des conditions climatiques favorables, révèle des techniques de vinification soignées, avec une probable macération longue pour extraire le meilleur des tanins et des arômes. La région du Languedoc est renommée pour sa diversité géologique, allant des schistes aux calcaires, influençant les notes minérales et fruitées du vin. Le Château de Paraza, avec son histoire riche remontant au XVIIIe siècle, jouit d'une réputation d'excellence et de respect des traditions viticoles.

Suggestions d'Accords Mets-Vins

Pour sublimer les arômes et la structure de la Cuvée AD Vinam Eternam, nous recommandons des plats riches et savoureux. Ce vin rouge se marierait à merveille avec un cassoulet traditionnel, mettant en avant les saveurs profondes et les épices du plat. Des viandes rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence, ou des fromages affinés tels que le Roquefort, créeraient une harmonie gustative parfaite. Les plats à base de canard, notamment le magret de canard aux figues, accentueraient les notes fruitées et épicées du vin.

Conseils de Dégustation

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Commencez par regarder la robe du vin, d'un rouge profond avec des reflets grenats, signe d'un vin bien structuré. Ensuite, prenez le temps de le sentir pour déceler les arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse, et peut-être une touche de garrigue. En bouche, ce vin riche et complexe dévoile une belle longueur et des tanins soyeux. Concernant le vieillissement, nous vous conseillons les phases suivantes :

Ainsi, pour apprécier ce vin à son apogée, nous vous recommandons de le déguster avant 2027.