Vin Terrasses-du-larzac An 100 - 2021

Avis Viniou

Le vin "An 100" de l'appellation Terrasses-du-Larzac dans la région du Languedoc est un superbe représentant des vins de cette région ensoleillée du Sud de la France. Le millésime 2021 promet une belle fraîcheur, avec des arômes de fruits rouges mûrs et d'épices caractéristiques des vins de ce terroir. Les Terrasses-du-Larzac bénéficient d'un climat méditerranéen tempéré par l'altitude et la proximité du plateau du Larzac, qui apporte des nuits fraîches favorisant la maturité lente et optimale des raisins. Ce terroir, riche en schistes, argilo-calcaires et galets roulés, offre une grande complexité et un équilibre remarquable aux vins produits dans cette appellation. Le domaine "An 100", se distingue par son respect des méthodes de vinification traditionnelle, favorisant une expression authentique de son terroir.

Pour accompagner ce vin rouge du Languedoc, je recommande des plats riches et savoureux qui sauront mettre en valeur ses arômes intenses et sa structure tannique. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence serait un choix classique, tout comme un cassoulet traditionnel, parfait pour une expérience authentique de la cuisine régionale. Les plats à base de canard, comme un magret aux cerises, peuvent également créer une superbe harmonie gustative. Pour les amateurs de fromage, un plateau comprenant du Roquefort ou du Pélardon (un fromage de chèvre local) serait idéal.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, je préconise de le servir à une température de 16-18°C, après une légère aération d'environ une heure en carafe. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe pour apprécier ses couleurs profondes et ses épaisses jambes. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes complexes de fruits rouges, d'épices et de garrigue. En bouche, goûtez d'abord une petite gorgée pour en apprécier la structure tannique, puis laissez-vous envelopper par ses saveurs persistantes et son équilibre entre acidité et fruité. Ce vin se bonifie merveilleusement avec quelques années de vieillissement, alors n'hésitez pas à en mettre quelques bouteilles en cave.